Sivas - Sivaslilar.Net - Sivashaber - Sivasforum - Sivasların En Büyük Buluşma Merkezi - Yiğidolar

Sivas - Sivaslilar.Net - Sivashaber - Sivasforum - Sivasların En Büyük Buluşma Merkezi - Yiğidolar (http://www.sivaslilar.net/forum/index.php)
-   Çorbalar (http://www.sivaslilar.net/forum/forumdisplay.php?f=343)
-   -   Peskütan Çorbası (http://www.sivaslilar.net/forum/showthread.php?t=14899)

EyüphanAydın 26.01.2008 01:47

Peskütan Çorbası
 
[B][CENTER]Yaşanan yoğunluk sebebebiyle sayfam eskilerin meşhur bir deyimi ile 'ayağını martta basıp ebril de (nisan) kaldırır' oldu. Bu arada ilk ingilizce öğrendiğim yaşlardan beri düşünürüm, bu ebril tabiri ingilizce de ki nisan ayı ile aynı neredeyse kim kimden, nasıl etkilenmiş bilemiyorum tabii. Annem yavaş iş yapanlara kızdığı vakit kullanırdı bu tabiri.

Gel gelelim sadede ve de 'Peskütan Çorbası'na. Yine eskilerin tabiri ile 'yürek ısıtan' çorbalardan en sevileni bu çorba diyebilirim memleketimizde.

Çorbayı yapabilmek için öncelikle güzden şöyle iyi cins, lezzeti yerinde bir pesküdan temin etmek gerekiyor. Uluslararası İlişkileri yeni bitirip, iş hayatına atıldığım günlerde, ben okulda olduğu gibi uluslararası camia da önem arzeden olayları konuşma ihtiyacı hissederken, hele de Irak-Kuveyt Savaşı gibi önemli bir vak'a da uluslararsı örgütlerin yaptırımları ne olacak acep nevinden paylaşımlarda bulunmaya çalışırken, o vakitler emeklisine az bir zaman kalmış mesai arkadaşımız Mevlude Abla da Tokuş Köyünden peskütan getirtme, kemikli-kemiksiz kıyma (kavurma), yarma, kışlık sucuk yapma, sebze kurutma, yumurta eriştesi, kavurma eriştesi (pide fırınlarında kavrulur ve çok lezzetli bir eriştedir), kuşburnu marmelatı ve reçel yapma muhabbetleri gibi bitmez tükenmez Sivas güz devlimlerinden (hazırlık) bahsetmek ister, sonuçta o bana ne kadar siyasetle ilgilisin der, ben dumur olurum bu önemli, tarihi olaylara bakış açısına, ben de ona diyemem ama, fenalık geldi, peskütanın iyisinden, yeşil mercimeğin çabuk haşlananından diyemem, dinlemeye çalışırım ama bir türlü aynı trene binemeden geçerdi günlerimiz.... Bu arada yeşil mercimeğe haksızlık etmeyelim, haşlanıp, ince bulgur, salça, yeşil soğan, maydanoz, baharatlar, limon biraz da ceviz ilavesi ile hafif sulu, baharatlı ve biraz ekşi bir tat, sarı ve ince Tokat yaprakları ile ve biraz kalabalık bir dost topluluğu ile yenilir ve ardından pasta ekibi ve çay sofradaki yerini alır.

Peskütan Çorbası: Yapılışı yayla çorbası ile hemen hemen aynı. Sadece peskütan süzme yoğurt kıvamında olduğu için daha fazla su kullanmak gerekiyor. Pirinç değilde yarma kullanılır. Üzerine sokaraç diye tabir edilen ince kıyılmış soğan tereyağında pembeleştirilerek yapılan ve nane eklenen bir sos dökülür. Peskütan Çorbasının farklı olan yapılışı değil, peskütan kullanılmasından kaynaklanan lezzeti ve tabii pişirirken kesilmemesi için kaynayıncaya kadar karıştırılması. Ayran çorbasına minik köfteler yapıp, kızartıp ekliyoruz, tabii nohut da. Çorbaya yeşil mercimek eklendiğini de duymuştum ama, biz de hiç o şekilde yapılmadı.[/CENTER][/B]

fertelliyim 26.01.2008 10:55

--->: Peskütan Çorbası
 
Oyy Oyy Oy Immmmmmmmmmmmmmm Nefis Lezizzzzzzzzz

puar 26.01.2008 11:22

--->: Peskütan Çorbası
 
Bende çok severim...canım çekti şimdi.

aspasya58 26.01.2008 12:40

--->: Peskütan Çorbası
 
elinize sağlık ...çok güzerl koktu çorba yanında da erişte şöyle tereyeğlı azcık peynir atsak erişteye sıcakken:)
bu çorbayı hangi yöreler bilir merak etmişimdir.çünkü suşehrinin bi kısmı biliyor bi kısmı bilmiyor çünkü...

aspasya58 26.01.2008 12:43

--->: Peskütan Çorbası
 
bizim köylüler de çorbayı yeşil mercimekli ve evde hazırlanmış hamurla la yaparlar.
bu hamurlar kesme yani erişteye benzeyen yada aş dediğimiz güneşte kurutulmuş yufka kırıntılarıyla pişirilir(di)
ahhhhhhh ahhhhhhhh

arikarinkuchi 26.01.2008 13:32

--->: Peskütan Çorbası
 
yemedim
yorum yapmıyacam :D


:D:D:D

Gümüstepeli-58 05.02.2008 01:37

--->: Peskütan Çorbası
 
pesküdan ne kine????????? bu corbanin baska adi varmi acaba?

EyüphanAydın 05.02.2008 01:39

--->: Peskütan Çorbası
 
Pesküden Çorbaşı Mükemmel Bir Çorba,
Her Sİvas Evinde Köy Aşınca Pişer:D
Yemenizi Tavsiye Ederim.

CrSivaslim58 05.02.2008 20:06

--->: Peskütan Çorbası
 
yaa canim corba istedi.........................

PeRi58 05.02.2008 20:14

--->: Peskütan Çorbası
 
yha one ben bılmıorum baska adı felan warsa kesın bilirim yane :D

By_CharisMa_15 10.02.2008 11:12

--->: Peskütan Çorbası
 
buda sivassımız guzel yemeklerınden emegıne saglık saol....

aspasya58 21.03.2008 08:24

--->: Peskütan Çorbası
 
peskütan benim bildiğim kadarıyla:yoğurt yada ayran beyaz bez çuvallara konur yüksek bir yere konur.yada yüksek bir yere asılır,böylece içindeki su süzlülür bu bi kaçgün böylece bekletilir içine bolca kaya tuzu konduğu için bozulmaz,kışlık olarak saklanır...pişirirkende sulandırarak pişirilir.yayla çorbaları grubundan aslında.

çiğdem kaya 21.03.2008 09:09

--->: Peskütan Çorbası
 
pesküdan corbası cok harıka offf bır kase olsa sımdı

yaresu 22.03.2008 20:17

--->: Peskütan Çorbası
 
corba ıcın peskudanı bulmak lazım artık sıvasa gelınce yerız tskler paylasımınız icinn

Abdurrahman 58 22.03.2008 20:36

-->: Peskütan Çorbası
 
of of offf olsada yesek yav peskütana eskiler -YÜREK YAĞMURU-der

kerem_34 22.03.2008 21:01

--->: Peskütan Çorbası
 
Ananem düşünmüş getirmiş çok olmadı yiyeli :) severim bende

yusufsahin58 04.04.2008 12:51

--->: Peskütan Çorbası
 
emegine salik kardes peskudan corbasi ni bilirim

aslinda pekudan asi derler

OSM_fly 06.04.2008 05:41

--->: Peskütan Çorbası
 
kardeşim açmayın şöle muhabbet yaa yapmaya kalksak burda yoğurt yok

yesim58 27.07.2008 11:30

--->: Peskütan Çorbası
 
hımm pestukan corbasına bayılırım canım çekti yaa anneme dicem akşama yapsında yiyelim...

seva 12.10.2008 14:02

--->: Peskütan Çorbası
 
sivas'tan yerel bir yemek, yemek gibi bir çorba.
marmara'nın keş denen peynir kurusu gibi kışlık malzemesi gibi sivas'ta da peskütan çok yaygın.
peskütan'ın mercimek, yarma ve istenirse başka bakliyat da eklenerek pişrilmesiyle yapılıyor. üzerine de mis gibi tereyağlı biberli soharış yakılıyor elbette.
kıncılı mıncılı ayran aşına uzaktan akraba gibi,
bu arada sivas'ın eskileri ve yaşlıları çorba için yürek yağmuru dermiş, bir yanı şair, bir yanı yanık sivas ahalisine de böylesi yakışır hakikaten.

seheresma 12.10.2008 14:06

Cevap: Peskütan Çorbası
 
[B][COLOR=green]EYUPCÜM ANLATTIGINA GÖRE TADI GÜZEL YALNIZ PESKÜTAN ISMINI ILK DUYUYORUM NERDEN BULABILIRIZ BU SEBZEYI BULAMAZSAM BENIM ICIN YAPARMISIN????? HEHEEEEEEE[/COLOR][/B]

EyüphanAydın 12.10.2008 15:18

--->: Peskütan Çorbası
 
[B]Ablacım burada nasıl anlatımki bilmem ? :D Annaannem çok yapardı,Yoğurdun kesilmişinden.Offf offf olsakta yesek :D[/B]


WEZ Format +2. ?uan Saat: 01:09.

Powered by: vBulletin. Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.


Copyright © - Bütün Haklar Sivaslilar.net'e aittir.