Peskütan Çorbası
 

[B][CENTER]Yaşanan yoğunluk sebebebiyle sayfam eskilerin meşhur bir deyimi ile 'ayağını martta basıp ebril de (nisan) kaldırır' oldu. Bu arada ilk ingilizce öğrendiğim yaşlardan beri düşünürüm, bu ebril tabiri ingilizce de ki nisan ayı ile aynı neredeyse kim kimden, nasıl etkilenmiş bilemiyorum tabii. Annem yavaş iş yapanlara kızdığı vakit kullanırdı bu tabiri.

Gel gelelim sadede ve de 'Peskütan Çorbası'na. Yine eskilerin tabiri ile 'yürek ısıtan' çorbalardan en sevileni bu çorba diyebilirim memleketimizde.

Çorbayı yapabilmek için öncelikle güzden şöyle iyi cins, lezzeti yerinde bir pesküdan temin etmek gerekiyor. Uluslararası İlişkileri yeni bitirip, iş hayatına atıldığım günlerde, ben okulda olduğu gibi uluslararası camia da önem arzeden olayları konuşma ihtiyacı hissederken, hele de Irak-Kuveyt Savaşı gibi önemli bir vak'a da uluslararsı örgütlerin yaptırımları ne olacak acep nevinden paylaşımlarda bulunmaya çalışırken, o vakitler emeklisine az bir zaman kalmış mesai arkadaşımız Mevlude Abla da Tokuş Köyünden peskütan getirtme, kemikli-kemiksiz kıyma (kavurma), yarma, kışlık sucuk yapma, sebze kurutma, yumurta eriştesi, kavurma eriştesi (pide fırınlarında kavrulur ve çok lezzetli bir eriştedir), kuşburnu marmelatı ve reçel yapma muhabbetleri gibi bitmez tükenmez Sivas güz devlimlerinden (hazırlık) bahsetmek ister, sonuçta o bana ne kadar siyasetle ilgilisin der, ben dumur olurum bu önemli, tarihi olaylara bakış açısına, ben de ona diyemem ama, fenalık geldi, peskütanın iyisinden, yeşil mercimeğin çabuk haşlananından diyemem, dinlemeye çalışırım ama bir türlü aynı trene binemeden geçerdi günlerimiz.... Bu arada yeşil mercimeğe haksızlık etmeyelim, haşlanıp, ince bulgur, salça, yeşil soğan, maydanoz, baharatlar, limon biraz da ceviz ilavesi ile hafif sulu, baharatlı ve biraz ekşi bir tat, sarı ve ince Tokat yaprakları ile ve biraz kalabalık bir dost topluluğu ile yenilir ve ardından pasta ekibi ve çay sofradaki yerini alır.

Peskütan Çorbası: Yapılışı yayla çorbası ile hemen hemen aynı. Sadece peskütan süzme yoğurt kıvamında olduğu için daha fazla su kullanmak gerekiyor. Pirinç değilde yarma kullanılır. Üzerine sokaraç diye tabir edilen ince kıyılmış soğan tereyağında pembeleştirilerek yapılan ve nane eklenen bir sos dökülür. Peskütan Çorbasının farklı olan yapılışı değil, peskütan kullanılmasından kaynaklanan lezzeti ve tabii pişirirken kesilmemesi için kaynayıncaya kadar karıştırılması. Ayran çorbasına minik köfteler yapıp, kızartıp ekliyoruz, tabii nohut da. Çorbaya yeşil mercimek eklendiğini de duymuştum ama, biz de hiç o şekilde yapılmadı.[/CENTER][/B]

--->: Peskütan Çorbası
 

Oyy Oyy Oy Immmmmmmmmmmmmmm Nefis Lezizzzzzzzzz

--->: Peskütan Çorbası
 

Bende çok severim...canım çekti şimdi.

--->: Peskütan Çorbası
 

elinize sağlık ...çok güzerl koktu çorba yanında da erişte şöyle tereyeğlı azcık peynir atsak erişteye sıcakken:)
bu çorbayı hangi yöreler bilir merak etmişimdir.çünkü suşehrinin bi kısmı biliyor bi kısmı bilmiyor çünkü...

--->: Peskütan Çorbası
 

bizim köylüler de çorbayı yeşil mercimekli ve evde hazırlanmış hamurla la yaparlar.
bu hamurlar kesme yani erişteye benzeyen yada aş dediğimiz güneşte kurutulmuş yufka kırıntılarıyla pişirilir(di)
ahhhhhhh ahhhhhhhh

--->: Peskütan Çorbası
 

yemedim
yorum yapmıyacam :D


:D:D:D

--->: Peskütan Çorbası
 

pesküdan ne kine????????? bu corbanin baska adi varmi acaba?

--->: Peskütan Çorbası
 

Pesküden Çorbaşı Mükemmel Bir Çorba,
Her Sİvas Evinde Köy Aşınca Pişer:D
Yemenizi Tavsiye Ederim.

--->: Peskütan Çorbası
 

yaa canim corba istedi.........................

--->: Peskütan Çorbası
 

yha one ben bılmıorum baska adı felan warsa kesın bilirim yane :D

--->: Peskütan Çorbası
 

buda sivassımız guzel yemeklerınden emegıne saglık saol....

--->: Peskütan Çorbası
 

peskütan benim bildiğim kadarıyla:yoğurt yada ayran beyaz bez çuvallara konur yüksek bir yere konur.yada yüksek bir yere asılır,böylece içindeki su süzlülür bu bi kaçgün böylece bekletilir içine bolca kaya tuzu konduğu için bozulmaz,kışlık olarak saklanır...pişirirkende sulandırarak pişirilir.yayla çorbaları grubundan aslında.

--->: Peskütan Çorbası
 

pesküdan corbası cok harıka offf bır kase olsa sımdı

--->: Peskütan Çorbası
 

corba ıcın peskudanı bulmak lazım artık sıvasa gelınce yerız tskler paylasımınız icinn

-->: Peskütan Çorbası
 

of of offf olsada yesek yav peskütana eskiler -YÜREK YAĞMURU-der

--->: Peskütan Çorbası
 

Ananem düşünmüş getirmiş çok olmadı yiyeli :) severim bende

--->: Peskütan Çorbası
 

emegine salik kardes peskudan corbasi ni bilirim

aslinda pekudan asi derler

--->: Peskütan Çorbası
 

kardeşim açmayın şöle muhabbet yaa yapmaya kalksak burda yoğurt yok

--->: Peskütan Çorbası
 

hımm pestukan corbasına bayılırım canım çekti yaa anneme dicem akşama yapsında yiyelim...

--->: Peskütan Çorbası
 

sivas'tan yerel bir yemek, yemek gibi bir çorba.
marmara'nın keş denen peynir kurusu gibi kışlık malzemesi gibi sivas'ta da peskütan çok yaygın.
peskütan'ın mercimek, yarma ve istenirse başka bakliyat da eklenerek pişrilmesiyle yapılıyor. üzerine de mis gibi tereyağlı biberli soharış yakılıyor elbette.
kıncılı mıncılı ayran aşına uzaktan akraba gibi,
bu arada sivas'ın eskileri ve yaşlıları çorba için yürek yağmuru dermiş, bir yanı şair, bir yanı yanık sivas ahalisine de böylesi yakışır hakikaten.

Cevap: Peskütan Çorbası
 

[B][COLOR=green]EYUPCÜM ANLATTIGINA GÖRE TADI GÜZEL YALNIZ PESKÜTAN ISMINI ILK DUYUYORUM NERDEN BULABILIRIZ BU SEBZEYI BULAMAZSAM BENIM ICIN YAPARMISIN????? HEHEEEEEEE[/COLOR][/B]

--->: Peskütan Çorbası
 

[B]Ablacım burada nasıl anlatımki bilmem ? :D Annaannem çok yapardı,Yoğurdun kesilmişinden.Offf offf olsakta yesek :D[/B]