Kelle ile Kahvaltı Geleneği - Sivas - Sivaslilar.Net - Sivashaber - Sivasforum - Sivasların En Büyük Buluşma Merkezi

Sivaslilar.Net · 29.05.2013, 07:09

Geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan ve baltayla kırıldığı için de "kelle kırdırma" olarak bilinen fırında kızarmış kelle, Sivaslılar tarafından günümüzde de sıradan bir kahvaltı yerine tercih ediliyor.

Sivas'taki kelle fırınları, mezbahanelerden satın aldıkları küçükbaş hayvan kellelerini, temizledikten sonra taş fırınlara veriyor. Yaklaşık 16-17 saat fırında kalan kelleler, piştikten sonra baltayla vurularak ortadan ikiye ayrılıyor. Kelleler, saat 04.00'ten itibaren fırınlarda satışa sunuluyor. Kelleyi bazı vatandaşlar fırında, bazıları ise paket yaptırıp evinde yemeyi tercih ediyor. Sivas'ta kelle fırını işleten Ahmet Gedik (38), AA muhabirine yaptığı açıklamada, Sivas'ta kelle yeme geleneğinin 150-200 yıllık geçmişe sahip olduğunu söyledi.

Vatandaşların sabah 04: 00'ten itibaren kelle yemeye başladığını dile getiren Gedik, bunun öğle saatlerine kadar devam ettiğini ifade etti.

Kellenin tok tuttuğunu aktaran Gedik, "Kelleyi yediğiniz zaman bir öğünü atlamanız gerekir. Özelliği elle yenmesidir. İsteyene temizleyip veriyoruz. İsteyen burada yiyor" ifadesini kullandı.

Gedik, Sivas'a gelen gurbetçilere ve misafirlere kelle ikram ettiklerini belirterek, kentte sıkça kullanılan "Kelle kırdırayım gardaş" sözünün de bu gelenekten kaynaklandığını söyledi.

Kellenin Sivas'a özgü bir yemek olduğunu dile getiren Gedik, şunları kaydetti:

"Dışarıdan gelen misafire 'ne yersin?' diye sorulduğunda kelle ister. Eskiden Sivas'ta bir tane kelle fırını vardı, şimdi 6 tane var. Daha da yaygınlaştı. Sivas'ta insanlar güne kelleyle başlar. Kelle, özel bir yemektir."

**_DuMaN_58** · 29.05.2013, 11:08

Sivasa özgü deniliyor ama Kayseri'de çok tutuluyor kelle. Yakında Kayseri patentini de alır.

sandalli · 29.05.2013, 19:06

+ [Üye Olmayanlar Linkleri Göremez. Üye Olmak İçin Tıklayın...]

izmirliyigido · 30.05.2013, 09:35

Sivas'a bir gelsem de bir kelle kırdırsam.. Çok özledim.

izmirliyigido · 30.05.2013, 09:39

Küçükken (bundan 34 yıl önceydi) hatırlıyorum rahmetlik babam bazı sabahlar özellikle hafta sonları, otel işletmecisiydi otele giderken (sakatatçılar çarşısının oradaydı otelimiz),kelleyi fırından alır gelirdi birde sıcacık pide (tırnak pide) alırdı. Hemen çay demlenir, kelleler açılır üzerine karabiber, tuz, kimyon ekilip pidenin arasına dürüm yapılır, parmaklarımızla beraber yerdik.

Hele o beyin kısmı ne güzel olurdu. Uf, uf, ufff !...

.

29.05.2013, 07:09	#1
Sivaslilar.Net Site Habercisi Sivaslilar.Net Şuan Üyelik Tarihi: 03.08.2005 Mesajlar: 1.847 Tecrübe Puanı: 932	Kelle ile Kahvaltı Geleneği Geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan ve baltayla kırıldığı için de "kelle kırdırma" olarak bilinen fırında kızarmış kelle, Sivaslılar tarafından günümüzde de sıradan bir kahvaltı yerine tercih ediliyor. Sivas'taki kelle fırınları, mezbahanelerden satın aldıkları küçükbaş hayvan kellelerini, temizledikten sonra taş fırınlara veriyor. Yaklaşık 16-17 saat fırında kalan kelleler, piştikten sonra baltayla vurularak ortadan ikiye ayrılıyor. Kelleler, saat 04.00'ten itibaren fırınlarda satışa sunuluyor. Kelleyi bazı vatandaşlar fırında, bazıları ise paket yaptırıp evinde yemeyi tercih ediyor. Sivas'ta kelle fırını işleten Ahmet Gedik (38), AA muhabirine yaptığı açıklamada, Sivas'ta kelle yeme geleneğinin 150-200 yıllık geçmişe sahip olduğunu söyledi. Vatandaşların sabah 04: 00'ten itibaren kelle yemeye başladığını dile getiren Gedik, bunun öğle saatlerine kadar devam ettiğini ifade etti. Kellenin tok tuttuğunu aktaran Gedik, "Kelleyi yediğiniz zaman bir öğünü atlamanız gerekir. Özelliği elle yenmesidir. İsteyene temizleyip veriyoruz. İsteyen burada yiyor" ifadesini kullandı. Gedik, Sivas'a gelen gurbetçilere ve misafirlere kelle ikram ettiklerini belirterek, kentte sıkça kullanılan "Kelle kırdırayım gardaş" sözünün de bu gelenekten kaynaklandığını söyledi. Kellenin Sivas'a özgü bir yemek olduğunu dile getiren Gedik, şunları kaydetti: "Dışarıdan gelen misafire 'ne yersin?' diye sorulduğunda kelle ister. Eskiden Sivas'ta bir tane kelle fırını vardı, şimdi 6 tane var. Daha da yaygınlaştı. Sivas'ta insanlar güne kelleyle başlar. Kelle, özel bir yemektir."

29.05.2013, 11:08	#2
_DuMaN_58 Navigator _DuMaN_58 Şuan Son Aktivite: 04.02.2016 20:29 Tournaments Won: 3 Üyelik Tarihi: 20.08.2006 Yaş: 33 Mesajlar: 9.619 Tecrübe Puanı: 10	Cevap: Kelle ile Kahvaltı Geleneği Sivasa özgü deniliyor ama Kayseri'de çok tutuluyor kelle. Yakında Kayseri patentini de alır. __________________ [Üye Olmayanlar Linkleri Göremez. Üye Olmak İçin Tıklayın...]

30.05.2013, 09:35	#4
izmirliyigido Tecrübeli Yiğido izmirliyigido Şuan Son Aktivite: 18.12.2014 07:59 Üyelik Tarihi: 03.08.2005 Yaş: 59 Mesajlar: 433 Tecrübe Puanı: 762	Cevap: Kelle ile Kahvaltı Geleneği Sivas'a bir gelsem de bir kelle kırdırsam.. Çok özledim. __________________ Dünyada 7 milyar insan, 70 milyon Türk ve 7 milyon SİVAS'lı var.

30.05.2013, 09:39	#5
izmirliyigido Tecrübeli Yiğido izmirliyigido Şuan Son Aktivite: 18.12.2014 07:59 Üyelik Tarihi: 03.08.2005 Yaş: 59 Mesajlar: 433 Tecrübe Puanı: 762	Cevap: Kelle ile Kahvaltı Geleneği Küçükken (bundan 34 yıl önceydi) hatırlıyorum rahmetlik babam bazı sabahlar özellikle hafta sonları, otel işletmecisiydi otele giderken (sakatatçılar çarşısının oradaydı otelimiz),kelleyi fırından alır gelirdi birde sıcacık pide (tırnak pide) alırdı. Hemen çay demlenir, kelleler açılır üzerine karabiber, tuz, kimyon ekilip pidenin arasına dürüm yapılır, parmaklarımızla beraber yerdik. Hele o beyin kısmı ne güzel olurdu. Uf, uf, ufff !... . __________________ Dünyada 7 milyar insan, 70 milyon Türk ve 7 milyon SİVAS'lı var.

Konuyu Toplam 1 Üye Okuyor. (0 Kay?tl? Üye Ve 1 Misafir)